اضرار وفوائد حبوب الكينوا للصحة وطرق طهيها
الكينوا من أشهر المحاصيل الزراعية في الولايات المتحدة ، يستخدمه الأمريكيون كأحد الأطباق الرئيسية ، ويستبدلونها بالأرز ، وقد استخدم الأمريكيون الكينوا لأكثر من 6000 عام ، على الرغم من قوامه الناعم ، إلا أنه يتميز بالطعم المر ، ويستخدم الأمريكيون أساليب الهندسة الوراثية الحديثة لتحلية طعم بذور الكينوا قليلا. لقد قمنا بتطوير سلسلة من المنتجات التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من التطبيقات.
الكينوا غنية بالفيتامينات والبروتينات ، كما أنها مصدر غني بالأحماض الأمينية ، وتحتوي على نسبة متوازنة من البروتين والكربوهيدرات ، كما أنها غنية بالمعادن المختلفة مثل الحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم ، كما يتم الحصول على الزيوت الطبيعية منه.كونه مصدرا غنيا بالألياف ، ينصح الأطباء به وإدراجه في النظام الغذائي ، وخاصة التي تهدف إلى فقدان الوزن ، وعدم الإفراط في استخدامه لتجنب الضرر.
ضرر الكينوا :
- نظرا لأن الكينوا محصول ، يجب غسلها جيدا قبل الاستخدام لتجنب الملوثات التي قد تتعرض للغبار والغبار والمواد الكيميائية نتيجة رش المبيدات.
- يجب إزالة جلد الكينوا قبل الاستخدام ، لأن المعدة يصعب هضمها وتسبب التهاب المعدة.
- عند تناوله مع مضادات الأكسدة ، يمكن أن يسبب أعراضا معاكسة ، لذلك تحتوي بذور الكينوا على الكثير من مضادات الأكسدة ، لذلك يجب عدم استخدام الأدوية أو مضادات الأكسدة.
- استخدمه القدماء في الوصفات الشعبية ، لذلك يمكن أن تسبب تلك الوصفات بعض الاحمرار والحكة التي تختفي بسرعة.
- عندما تتعرض بذور الكينوا للماء ، فإنها تنتج فقاعات كثيفة ويمكن أن تلحق الضرر بالبشر إذا لم يتم التخلص منها تماما.
- يمكن أن تسبب الكينوا أعراض الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية بالفعل نتيجة حساسيتهم تجاه الصابونين الذي تحتويه الكينوا.
- الاستهلاك المفرط للكينوا يسبب ضربات قلب سريعة وغير منتظمة.
- يحذر الأطباء من أمراض الربو وحساسية الصدر من تناول الكينوا ، لأنها تؤدي إلى حدوث نوبات من حالتهم السيئة وضيق في التنفس.
- يمكن أن يؤدي إلى الغثيان ، يرافقه الصداع والدوخة;
- قد تكون الكينوا سبب ظهور الأكزيما وبعض الأمراض الجلدية المزمنة.
- أخذها بشكل غير صحيح يؤدي إلى انخفاض في ضغط الدم.
أنواع الكينوا :
هناك أنواع مختلفة من الكينوا. :
1-الكينوا الأبيض: يتميز باللون الذهبي بمجرد طهيه ، ويكون الطعم مرا قليلا.
2-الكينوا الحمراء: تتميز بشدة المرارة ووزن البذرة أثقل مقارنة بالكينوا البيضاء.
كيفية تجنب أضرار الكينوا :
– يجب التأكد من نظافتها ، وغسلها عدة مرات .– عند تعرض الكينوا للحرارة ، قد تفسد ، وقد تفقد العديد من العناصر الغذائية بها ، لذا يجب التأكد من صلاحيتها قبل استخدامها .
– يحذر على مرضى الحساسية استخدامها ، لغناها بمادة السابونين .
– يجب استشارة الطبيب في حال الإصابة بأي تغيرات عقب تناول الكينوا .
Tags:( Related searches on google )
hala ahmed
العلم والمعرفة من اهم اساسيات الحياه والحياه بدون امل وعلم ومعرفة هى موت
